30 avril 2008
Recyclage de pâte feuilletée
J'ai parfois des lubies d'achat: j'achète souvent et sans pouvoir m'arrêter des choses diverses et variées. J'oublie que j'ai déjà acheté et j'en achète encore et encore. Il n'y a pas longtemps je me suis retrouvée avec 18 briques de crème fraîche. Ma dernière obsession c'est le sucre.
Et plus particulièrement le sucre roux, brun, bref le brut et pas le blanc ni le sucre glace. Ben vi là dedans pas de variante possible mis à part la couleur et la taille des grains. Ce qui offre quelques possibilités mais ce n'est pas ce qui nous occupe aujourd'hui.
Voici 2 photos des 4 sortes de sucre que j'ai retrouvé dans mes placards (car c'est pas dit que je n'en retrouve pas plus tard, quand je rangerais vraiment):
Dans la 2ème photo, on peut voir les différences de couleur et de texture. Le premier est de la fleur de sucre, le 2ème un sucre de canne brut à gros grains parfait pour enrober des sablés vanille par exemple, le 3ème un sucre très fin mais qui fait des paquets et le dernier une poudre plus grossière mais qui a plus de goût encore que les autres, il y a même des "pépites" de sucre qui fondront plus tard et donneront un goût caramel à des pâtes à tarte ou à des gâteaux type gâteau au yaourt.
Ce qui nous amène à la recette minute: Bouchées croustillantes sucrées toutes simples.
Parfois lorsqu'on déroule un rouleau de pâte feuilletée, la pâte casse à certains endroits et là difficile de rattraper en appuyant dessus pour resouder les bords.
Donc opération recyclage: on pose la pâte sur une plaque de four directement, on découpe selon les formes que l'on veut: carrés, vagues, losanges, ...
Libre cours à votre imagination ou à celle des enfants qui peuvent manier un couteau (en plastique ça suffit si la pâte est bien froide).
Ensuite vous saupoudrez de sucre et le sucre roux est souverain pour ce genre d'utilisation car il donnera un aspect et une saveur caramélisés à moindre effort. Vous en mettez autant que vous aimez mais pas non plus en une couche d'un centimètre d'épaisseur non plus.
Et là vous versez de la crème fraîche liquide ( par pitié pas de légère, je combats le light), idéalement il faudra le vaporiser pour bien le répartir mais bon vous faites comme vous pouvez.
J'ai ensuite mis des amandes effilées par dessus pour plus de croustillants mais là c'est facultatif.
Puis passage au four chaud à 200°-220°C pendant une bonne dizaine de minutes, en fait selon coloration.
Vous pouvez faire de longues bandes et comme cela ce fait des allumettes sucrées à servir avec le café ou simplement en petites gourmandises après le repas.
Pas de photos, j'ai déjà tout mangé ...
Vous pouvez saupoudrer 2 sortes de sucre ou même 4 pour comparer les goûts et les effets de couleur.
Allez franchement dans un magasin bio pour découvrir tout ce qui existe comme sucres non raffinés. Testez les différentes provenance sur un yaourt nature, sur une tarte aux pommes, dans un caramel, ...
Un peu de point de croix
Comme promis et à la demande générale (1 personne) voici une partie des points de croix que j'ai fait et qui sont presque tous chez ma maman.
C'est simple: son salon ressemble à un salon d'exposition.
C'est parti et pas forcément avec des commentaires:
Modèle coeur de chez Mouton rouge série miniatures fleurs.
Modèle coquelicot toujours chez Mouton rouge et même série que celle au dessus.
Origine: Alphabets
C'est un peu ma fierté: aussi beau à l'endroit qu'à l'envers.
Je n'ai aucune idée de l'origine de ce modèle car je l'ai honteusement retranscris depuis une photo que j'avais prise dans un salon.
Ce sont des "petits" points de croix que j'ai fait parfois rapidement parfois non, surtout pour le miniature avec les arbres. La gaze étant assez difficile à broder mais heureusement j'ai encore des bons yeux.
25 avril 2008
Gâteau au yaourt amélioré
Pour certains le gâteau au yaourt est vraiment une horreur. Le truc que faisait leur grand-mère le mercredi et qui n'avait pas beaucoup de goût. Je ne voudrais pas dire que la grand-mère ne savait pas y faire mais il y a des moyens d'améliorer le concept.
Je vous rappelle les règles de base: 1 pot de yaourt, 3 oeufs, 2 pots de sucre, 3 pots de farine avec 1 sachet de levure et 1 pot de matière grasse. Les différents éléments sont à rajouter dans l'ordre d'apparition. Avec une pincée de sel pour équilibrer les goûts.
Basique mais terriblement décevant et ennuyeux à manger.
Voici donc un de mes variantes:
D'abord les ingrédients: un yaourt de ma fabrication, au moins je sais ce qu'il y a dedans, des oeufs, du sucre (et là je vous parlerais plus tard de mes lubies d'achat) et du beurre à la place du traditionnel pot d'huile.
Donc j'ai remplacé un des pots de sucre blanc par un pot de sucre roux qui donne un côté caramélisé et coloré au gâteau.
Je remplace également un pot de farine par un pot de poudre de noisettes dans le cas présent. Parfois c'est de la poudre d'amandes.
Voici donc la pâte dans des moules en silicone avec un petit morceau de chocolat pralinoise. Ou de chocolat au lait. Pas trop de chocolat noir car le mordeau tombe au fond du moule et va avoir un goût trop prononcé et un peu amer.
Vous avouerez que là, ça ne ressemble plus du tout au pauvre gâteau au yaourt qu'on pouvait faire quand on était étudiant et qu'il n'y avait presque rien dans notre cuisine !!! 
Ensuite on place l'assistant (aussi appelé Miqueline parce que moi je suis maïté en faux) devant le four pendant 20mn à 180°C. Le gâteau. Pas l'assistant.
En vrai on chante grabouillon plusieurs fois et là moi je craque je lui file du chocolat pour qu'il se taise...
Et là une fois cuits, puis démoulés. Les variantes sont multiples. On peut rajouter des amandes effilées sur le dessus, rajouter un peu de noix de coco pour faire plus exotique, remplacer le pot de beurre fondu par un pot de crème liquide pas allegée.
Testez autant de fois que vous le voulez et vous verrez que tout le monde se battra pour ces petits gâteaux
Juste un test
C'est juste pour voir si je suis capable d'un truc.
Cherchez pas à comprendre, c'est bête.
Donc je vais très régulièrement lire les aventures de Ciloubidouille qui une fille extra et qui sait faire plein de gâteaux rigolos pour ses enfants pour leur anniversaire.
C'est une vraie mine d'idées pour occuper des enfants pendant une après-midi.
24 avril 2008
De l'importance de prendre tous les aspects en compte
Oui je sais le titre est bizarre mais tu vas comprendre. En plus ça fait référence à un texte latin qu'il a fallu que je traduise à l'époque où je faisais des études de n'importe quoi et là je peux me la péter parce qu'au quotidien j'ai pas vraiment des occasions de me la péter mais je te raconterai ça plus tard ami lecteur.
Comme vous l'avez peut-être lu chez ma copine crépo http://touplindetrucs.canalblog.com/archives/2008/04/02/8580505.html là (ben oui je sais pas encore mettre les liens dans le texte et j'ai pas envie de chercher là tout de suite) je suis une quille, une dinde, la fille qui n'est pas au courant de trucs pourtant normalement essentiels à la vie d'une fille: le maquillage !!
Ayant un aperçu assez valable que le maquillage c'est sympa et ça permet d'attirer le mâle, j'ai demandé à mon homme (oui j'en ai déjà un) de m'acheter un rouge à lèvres. Parce que les copines de ce we m'ont bien expliqué que le rouge à lèvres chanel "rouge noir vamp" c'est sympa mais uniquement si je me déguise en morticia adams un jour de carnaval.
C'était pas dit comme ça mais c'est en gros le sens du message qu'elles m'ont fait passé en m'achetant un tube de gloss Hello Kitty chez H&M ...
Donc l'homme revient avec la boîte demandée c'est à dire un rouge à lèvres infaillible de madame l'oréal paris. C'est un petit objet drôlement rigolo à utiliser et il fonctionne bien (comprenez il tient bien à mes lèvres).
C'est que j'ai pas que ça à faire que de me remettre du rouge à lèvres tous les 4 matins, non plus. Hein, non plus. Bon.
Remarque que je ne te parle pas de la couleur, faudrait pas toujours laisser son homme choisir, il sait pas lui que les étiquettes trichent sur la couleur véritable. Mais passons.
Le hic, car forcément, il y a un hic c'est que vraiment il tient BIEN. Mais quand je dis bien c'est trop en fait. Impossible de le faire partir. Et là tu vas comprendre le sens du titre, ben en fait j'ai pas de démaquillant ...
Rien de rien car je n'ai pas de maquillage je t'ai dit !!
Faut suivre un peu... pfffff...
Donc le rouge à lèvres ne part pas avec du savon, ce serait trop simple, pas avec du dentifrice non plus, pas avec du liniment d'ailleurs. J'ai testé tout ce que j'avais sous la main et j'ai renoncé vu que j'avais les lèvres en feu à force de les frotter avec tout et n'importe quoi.
Donc la mission pour la prochaine sortie pour les courses: acheter du démaquillant et du waterproof parce qu'en plus y'a différentes sortes.
Une prochaine fois je te raconterai, comment mon caddie pleure quand je fais les courses pour 5 dont 3 enfants en bas âge.
22 avril 2008
Bordel de couilles
Comme je suis qu'une dinde et que là je viens d'en avoir la confirmation (et pourtant c'était pas nécessaire) je viens de perdre le joli message que j'avais écrit avec une partie de mes livres de pâtisserie.
C'était fait pour vous faire baver et pour vous donner l'envie de faire des gâteaux avec/pour vos enfants/hommes/familles (à vous de choisir).
Tant pis puisque c'est ça je vais vous donner la recette du gâteau au yaourt à ma façon, na!
17 avril 2008
Lemon curd
Alias crème au citron.
Ingrédients: 4 citrons non traités, 40 g de sucre, 100 g de beurre, 4 œufs.
Lavez les citrons, râpez-les avec une râpe très fine pour prélever leur zeste.
Coupez-les en deux puis pressez-les. Faites fondre le beurre.
Mélangez les œufs et le sucre. Ajoutez le jus et les zestes de citron, puis le beurre fondu.
Versez le tout dans une petite casserole à fond épais que vous posez sur feu doux.
Remuez sans arrêt jusqu'à ce que le mélange soit pris. Passez alors la crème au tamis et remplissez-en de petits pots.
Vous pouvez également laisser les zestes dedans pour parfumer encore plus.
Idée de détournement: mélanger les 3/4 de la préparation avec un pot de 250g de mascarpone. Versez dans des verrines sur un fond de pâte sablée émiettée et terminer par une couche de lemon curd pur. A servir très frais avec une salade de fraises en été ou de fruits rouges en hiver.
Se consomme comme une confiture sur des tartines
Parler pour ne rien dire
1er message et déjà rien à dire.
Ce sera donc un blog pour trouver les différentes choses qui m'occupent la journée et la nuit: cuisine, point de croix, couture, merdouilles et papotage entre copines.
C'est tout et c'est déjà pas mal.